大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于数控机床切刀锻刀的问题，于是小编就整理了1个相关介绍数控机床切刀锻刀的解答，让我们一起看看吧。

1. 厨师用刀一般什么牌子的比较好？

1、厨师用刀一般什么牌子的比较好？

广东的桑刀，阳江刀，十八子刀，

河南的王麻子刀，

上海的张小泉刀。

不管是哪个牌子的刀，还得会用，不会用天天磨也不快，会磨刀，一把刀开刃得半个月左右，要用平整的磨刀石才行，刀磨好后，磨刀石还是平整的面，中间没有弧度，刀与磨石的夹角20度上下，不能误差太大，这一般就是磨片刀的角度。先横着磨，再和磨石顺着磨，先用粗砂面磨，再用细砂面磨，这样刀刃不会卷刃，光滑、刃直。

如果是剁刀，35度夹角与磨石面，最大45度夹角。这样磨出来的剁刀，能够有效保护刀刃，使用起来不但快，而且不伤刀。

片刀的重量500克左右，剁刀的重量1250克左右，切刀的重量750克左右。切刀的磨刀方法，可以前面刀刃夹角小些，刀刃后面的夹角大些。因为切刀使用时可以前切肉，后刀刃切鸡骨头，有时候会用它开罐头一类的，都是用刀的后面。

如果是河南的王麻子刀，使用起来就复杂些，磨刀的时候更讲究些，我光说它的使用方法，根据上面的要求大家就知道怎么磨它了：

前切、后剁、中间片、刀背砸蓉、刀把捣蒜。

初学者磨刀时，最好使用两块磨石，如果一个磨石中间被磨凹下去了，就用另一块磨石对着凹下去的磨石对着磨，两块石头磨面都平整时，再开始磨刀。

楚家刀品牌比较好

楚家刀品牌成立于2011年，隶属于成都楚家厨具有限公司。“知锋芒、明利刃；唯手工，不锻刀”。历经百年，手工锻刀世家在传统技艺的带领下，正创造新的辉煌。

没有特定的品牌可以说是最好的。
因为刀具的选择和使用要看具体的情况和用途，比如切肉需要用到的刀和切蔬菜需要用到的刀是不同的。
刀具的质量也与价格有很大关系，有的高端品牌的刀具价格较贵，但质量和使用寿命比较长。
此外，个人使用习惯和手感也是影响选择的因素之一。
如果您是厨师，应该根据自己对刀具的要求和需求，综合考虑品牌、质量、价格等因素，选择适合自己的刀具。
如果您是使用者，应该选择适合自己的刀具，可以参考一些知名品牌、用户评价和使用体验等信息，不盲目追求名牌，而是根据实际需求和自己的使用习惯选择合适的刀具。

国产的代表有王麻子、邓家刀、苏泊尔、张小泉、十八子作等。

德国品牌最常见的就是双立人了，不过双立人也分两种，一种是国产的双立人，一种是进口的双立人。一般国产双立人只是双立人的中低端产品。

日本要属贝印最有名。

张小泉，百年老字号企业，始创于清•康熙二年（公元1663年），至今已历时350年。张小泉以镶钢锻打为关键技术，创立了扬名天下的72道制剪工艺。张小泉人秉承“良钢精作”的祖训，终使张小泉刀剪产品成为中国传统工业的一朵奇葩。

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